La Tenuta
Un territorio unico, lavorato con rispetto
Capitolo 1
Territorio e Altitudine
Oltre 400 metri sul livello del mare
Sassoalto sorge su un crinale a oltre 400 metri di altitudine, dove l'aria è più pura e le escursioni termiche tra giorno e notte sono più marcate. Questa posizione privilegiata permette alle uve di sviluppare aromi complessi e di mantenere una naturale acidità che dona freschezza e longevità ai vini.
Capitolo 2
Vigneti
Cura e rispetto per la terra
I nostri vigneti si estendono su terreni calcarei e argillosi, esposti a sud-est per massimizzare l'esposizione solare. La densità di impianto è studiata per garantire a ogni pianta lo spazio necessario per esprimere al meglio il proprio potenziale. La vendemmia è rigorosamente manuale, con selezione delle uve direttamente in vigna.
Capitolo 3
Cantina
Materia e pietra
La cantina di Sassoalto è scavata nella roccia calcarea, creando un ambiente naturale con temperatura e umidità costanti. Questo microclima ideale permette un affinamento lento e graduale dei vini, preservandone la freschezza e sviluppando complessità aromatica nel tempo.
Capitolo 4
Bottaia
Profondità e silenzio
Nelle profondità della cantina, le barrique di rovere francese di prima e seconda passaggio ospitano i nostri vini rossi. Qui, nel silenzio e nella penombra, avviene la magica trasformazione: il legno cede i suoi tannini nobili, mentre il vino acquisisce struttura e complessità .
Capitolo 5
SostenibilitÃ
Tre pilastri concreti
La sostenibilità per Sassoalto si traduce in azioni concrete: riduzione dell'uso di fitofarmaci attraverso tecniche di lotta integrata, conservazione della biodiversità con siepi e aree boschive, e utilizzo di energie rinnovabili per le attività di cantina. Ogni scelta è orientata al rispetto dell'ambiente e alla trasmissione di un territorio sano alle generazioni future.
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